ワインリスト
生産255本
除草剤、化学肥料を断った畑の葡萄から、自然酵母で醸し、亜硫酸塩無添加など一切の添加物を使わずびん詰めした、ドメーヌヒデの原点となる自然はワインです。
（税込 4.150円）
（在庫なし）
「グーテ」2015
自然発酵・亜硫酸塩無添加
750ｍL／ アルコール10.0%
「しろしろ」2015
ブランドノワール
フレンチ樽とアメリカン樽
黒葡萄白ワイン 750ｍL／ アルコール10.0%
ベリーエーの上澄みだけで造った、ブランドノワール（黒葡萄から造る白ワイン）です。
白の爽やかさの中に、赤のふくよかさを見つけることができる楽しいワインです。
生産598本
同じ仕込みで、フレンチオーク樽とアメリカンオーク樽の二種類を樽熟成しました。フレンチはフランスの焼き菓子の香ばしさ、アメリカンはアメリカのケーキ屋さんの甘い香りがします。
時価（参考税込 3.300円）
（在庫なし）
「テロワール」2015
ロゼワイン 750ｍL／ アルコール10.0%
長雨で葡萄が赤くならないと言われた2015年。その中でも、このベリーエーは昨年と変わらぬ色付きを見せた。
農家の淡路女史は、他の農家が学びにくるほど、果実に光を送る除葉技術が匠の領域にある。雑談中も雑草を抜く彼女は、まさに“栽培の手”を持つ人。
生産600本
南アルプスの土の臭いがする。この香りは、グラスに注いだ最初の数十分間で消え、後に優しいバラ香が漂う。一切補糖せず、低いアルコールの優しい自然のままの味覚が特徴。
冷やしてお飲みください。
税込 2,160円
（在庫なし）
「ラピュータ」2014
赤ワイン 750ｍL／ アルコール12.0%
根気よく栽培する中澤女史（母と娘）の葡萄のみを使用。除草剤不使用。
全梗入れの梗は2日間干した後に投入。果肉の比率を高める“禁断の造り”セニエを限界まで行い、精葡歩合は「清め5割6分」となる。
生産299本
色調濃く、香りはラズベリーなどの可憐さが特徴。酸味とタンニンのバランスは良好で、奥行きに深い甘さのミルキーさを感じさせる。
びん熟成2017年ごろまでは、若干の渋味が残る印象。
長期熟成タイプのワイン。
税込 5,400円
（在庫なし）
「ラピュータ」2013
ラ・バージ
赤ワイン 720ｍL／ アルコール12.5%
「ラピュータ」の名を持つ最初のワインです。セニエ（精葡率）20%の贅をつくしたワインです。収穫翌日からステンレス発酵させたピアな造りです。
生産182本
ベリーエーの華やかなイチゴ香の奥に、ダークチョコレートのほろ甘さを感させるワインです。イタリア系のしっかりしたお食事と合わせると、お料理が引き立ちます。
税込 3,024円
（在庫なし）
「ロゼの女神」2014
ロゼワイン 720ｍL／ アルコール11.5%
ベリーエーとメルロー（比率8:2）の上澄み静かにすくい出した本物のロゼです。ベリーエーは南アルプス飯野地区、メルローは勝沼鳥居平地区という、最高テロワールのブレンドです。
生産124本
冷たいミント香が、口にふくんだ体温により果実味へと変わる時間をが楽しめます。
強いロゼ香が際立つ、本物のロゼを堪能できるワインです。
税込 2,250円
（在庫なし）
「ラピュータ」2013
樽熟成（香り系）
赤ワイン 720ｍL／ アルコール12.5%
オーク樽に220日寝かせた樽熟成です。香り立つ樽の上澄みを月の重力により、そっとびん詰めいたしました。
生産240本
オーク樽の華やかな香りを楽しんだ後に、セニエによる濃厚な果実味が口の中に広がります。ナッツの味覚を見つけながら、生ハムと最高のコンビを組むワインです。
税込 3,888円
（在庫なし）
「ラピュータ」2013
樽熟成（旨味系）
赤ワイン 720ｍL／ アルコール12.5%
香り系の樽の下澄みの、澱の混じる旨味を集めたワインです。ワイン愛好家なら、一度は味わいたい樽下の凝縮ワインです。
生産72本
開栓の時間と共に、香と味りが変化していきます。チョコからナッツ、そして完熟のメロンの味わいと共に、ラピュータだけで十分にお楽しみ頂けるワインです。
税込 3,888円
（在庫なし）
「ラピュータ」2013
ステラージ
赤ワイン 720ｍL／ アルコール12.5%
ラ・バージの旨味が凝縮した、澱下のワインです。ワイン愛好家の方向けに、特別に重い澱を分けびん詰めしました。