ワインリスト

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生産255本
 
除草剤、化学肥料を断った畑の葡萄から、自然酵母で醸し、亜硫酸塩無添加など一切の添加物を使わずびん詰めした、ドメーヌヒデの原点となる自然はワインです。
 
          (税込 4.150円)
     (在庫なし)
「グーテ」2015
自然発酵・亜硫酸塩無添加

 

        750mL/ アルコール10.0%

 

「しろしろ」2015
ブランドノワール
フレンチ樽とアメリカン樽

 

黒葡萄白ワイン 750mL/ アルコール10.0%

 

ベリーエーの上澄みだけで造った、ブランドノワール(黒葡萄から造る白ワイン)です。

白の爽やかさの中に、赤のふくよかさを見つけることができる楽しいワインです。

 

生産598本
 
同じ仕込みで、フレンチオーク樽とアメリカンオーク樽の二種類を樽熟成しました。フレンチはフランスの焼き菓子の香ばしさ、アメリカンはアメリカのケーキ屋さんの甘い香りがします。
 
   時価(参考税込 3.300円)
 (在庫なし)
「テロワール」2015

 

ロゼワイン 750mL/ アルコール10.0%

 

長雨で葡萄が赤くならないと言われた2015年。その中でも、このベリーエーは昨年と変わらぬ色付きを見せた。

農家の淡路女史は、他の農家が学びにくるほど、果実に光を送る除葉技術が匠の領域にある。雑談中も雑草を抜く彼女は、まさに“栽培の手”を持つ人。

 

生産600本
 

南アルプスの土の臭いがする。この香りは、グラスに注いだ最初の数十分間で消え、後に優しいバラ香が漂う。一切補糖せず、低いアルコールの優しい自然のままの味覚が特徴。

冷やしてお飲みください。
税込 2,160円
 (在庫なし)
「ラピュータ」2014

 

赤ワイン 750mL/ アルコール12.0%

 

根気よく栽培する中澤女史(母と娘)の葡萄のみを使用。除草剤不使用。

全梗入れの梗は2日間干した後に投入。果肉の比率を高める“禁断の造り”セニエを限界まで行い、精葡歩合は「清め5割6分」となる。

 

生産299本
 

色調濃く、香りはラズベリーなどの可憐さが特徴。酸味とタンニンのバランスは良好で、奥行きに深い甘さのミルキーさを感じさせる。

びん熟成2017年ごろまでは、若干の渋味が残る印象。

長期熟成タイプのワイン。
税込 5,400円
 (在庫なし)
「ラピュータ」2013
ラ・バージ

 

赤ワイン 720mL/ アルコール12.5%

 

「ラピュータ」の名を持つ最初のワインです。セニエ(精葡率)20%の贅をつくしたワインです。収穫翌日からステンレス発酵させたピアな造りです。

 

生産182本
 
ベリーエーの華やかなイチゴ香の奥に、ダークチョコレートのほろ甘さを感させるワインです。イタリア系のしっかりしたお食事と合わせると、お料理が引き立ちます。
税込 3,024円
 (在庫なし)
「ロゼの女神」2014

 

ロゼワイン 720mL/ アルコール11.5%

 

ベリーエーとメルロー(比率8:2)の上澄み静かにすくい出した本物のロゼです。ベリーエーは南アルプス飯野地区、メルローは勝沼鳥居平地区という、最高テロワールのブレンドです。

 

生産124本
 
冷たいミント香が、口にふくんだ体温により果実味へと変わる時間をが楽しめます。
強いロゼ香が際立つ、本物のロゼを堪能できるワインです。
税込 2,250円
 (在庫なし)
「ラピュータ」2013 
樽熟成(香り系)

 

赤ワイン 720mL/ アルコール12.5%

 

オーク樽に220日寝かせた樽熟成です。香り立つ樽の上澄みを月の重力により、そっとびん詰めいたしました。

 

生産240本
 
オーク樽の華やかな香りを楽しんだ後に、セニエによる濃厚な果実味が口の中に広がります。ナッツの味覚を見つけながら、生ハムと最高のコンビを組むワインです。
税込 3,888円
 (在庫なし)
「ラピュータ」2013
樽熟成(旨味系)

 

赤ワイン 720mL/ アルコール12.5%

 

香り系の樽の下澄みの、澱の混じる旨味を集めたワインです。ワイン愛好家なら、一度は味わいたい樽下の凝縮ワインです。

生産72本
 
開栓の時間と共に、香と味りが変化していきます。チョコからナッツ、そして完熟のメロンの味わいと共に、ラピュータだけで十分にお楽しみ頂けるワインです。
税込 3,888円
 (在庫なし)
「ラピュータ」2013
ステラージ

 

赤ワイン 720mL/ アルコール12.5%

 

ラ・バージの旨味が凝縮した、澱下のワインです。ワイン愛好家の方向けに、特別に重い澱を分けびん詰めしました。

 

生産34本
 
生産果皮からくる明確なイチゴ香とタンニンの苦味、そしてワイン酵母の風味の強さが口全体に広がります
醸造の原点ともいえる味覚です。ぜひ、単体でお楽しみください。
税込 5,616円
 (在庫なし)
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ワイン ベルモット フィーヌ

ドメーヌヒデ

株式会社ショープル

未成年者の飲酒は法律で禁止されています。ご購入は20才以上の方に限らせていただきます。